Кейтеринг: выездное обслуживание на любой вкус и бюджет

Кейтеринг — современный вид выездного обслуживания. Такой формат особенно популярен сегодня в рамках пикника, выездных церемоний на лужайках, яхтах, а также на стадионах и аэродромах! А еще кейтеринг — это, прежде всего, услуга, которую предлагают специализирующиеся на подобном сервисе компании. По сути, кейтеринг необходим тогда, когда в вашей голове созрела идея: «А не устроить ли нам банкет под открытым небом? На корабле? В лесу? На пляже?». Пожалуйста! Главное — выбрать помощника в этом деле, который все организует.

Самое главное о кейтеринге

Понятие «кейтеринг» («cater» в переводе с английского обозначает «поставлять провизию», «угождать», «обслуживать посетителя») расшифровывается как оказание услуг по обслуживанию мероприятия на удаленных территориях от мест общественного питания. Это не просто приготовление пищи и транспортировка ее на заранее оговоренную территорию, но и сервировка стола, непосредственное обслуживание гостей, оформление, разлив и презентация напитков и многое другое.

Основной спектр услуг, который подразумевает «сatering»:

поиск и аренда помещения или территории для проведения мероприятия;
комплексная организация питания;
подбор и (при необходимости) обучение, доставка, проживание персонала;
зонирование пространства для выездного банкета (расстановка столов, стульев, шатров, зонтов, посуды, бара и дополнительных помещений);
техническое обеспечение, касающееся питания и обслуживания (доставка воды, пледов, подключение к центральному источнику электричества, обеспечение обогревателями, орошающими установками, средствами от насекомых и др.);
транспортировка оборудования и персонала до и после мероприятия;
установка биотуалетов, рукомойников;
сопутствующие услуги, в зависимости от места проведения мероприятия, особенностей территории, погоды, времени года, публики и т. д.

Кейтеринг популярен сегодня в рамках пикника, выездных церемоний на лужайках, яхтах, а также на стадионах и аэродромах!

Кейтеринг предполагает проведение фуршета, коктейля, кофе-брейка, пикника или барбекю, банкета, званого обеда или ужина, бранча и т. д.

Существует четыре основные разновидности кейтеринга:

1. Обслуживание в помещении (клиенту предлагается арендовать банкетный зал, предоставляется еда, напитки, под рукой обслуживающего персонала есть все необходимое).
2. Выездной (сервис на выезде, который предполагает транспортировку инвентаря, специального оборудования для приготовления и хранения продуктов питания).
3. Независимый (приготовление блюд на оборудовании клиента с использованием посуды и других ресурсов заказчика; такой вид кейтеринга считается самым экономным).
4. Разъездной (поставка полуфабрикатов и приготовление их на месте, такое обслуживание потребует наличия многих технических объектов, а главное — оборудования для приготовления блюд).

Кейтеринг предполагает проведение фуршета, коктейля, кофе-брейка, пикника или барбекю, банкета, званого обеда или ужина, бранча и т. д.

История кейтеринга

Родоначальник кейтеринга — Жан Франсуа Ватель, который еще во времена Людовика XIV занимался организацией и проведением банкетов на охоте, в лесах и т. д. Ватель задействовал всевозможные развлечения и сюрпризы, чтобы удивить короля и его свиту: фейерверки, выступления танцовщиц, фокусы, театральные постановки и т. д. Кейтеринг в современном виде на территории России начал зарождаться в начале 1990-х годов, когда на постсоветский рынок начали заходить западные компании с их «ноу-хау». Сегодня в сфере event-услуг конкуренция настолько жесткая, что практически в каждом городе-полумилионнике есть большое количество серьезных компаний, предоставляющих услуги выездного обслуживания. Таким сервисом не брезгуют и ресторанные сети, желающие удивить своих клиентов, ну и заработать, естественно. К тому же, на территории России вот уже более 5 лет действует ежегодная премия «Кейтеринг года», которая награждает лучших из лучших в этой области.

Родоначальник кейтеринга — Жан Франсуа Ватель, который еще во времена Людовика XIV занимался организацией и проведением банкетов на охоте, в лесах и т. д.

Конкурентные преимущества выездного обслуживания

Мобильность. По желанию клиента можно провести свадьбу, юбилей, корпоратив практически в любом месте! На яхте, в старинном замке, на природе, речном побережье — можно бесконечно перечислять варианты территорий. Опытная catering-компания поддержит любые ваши идеи, пусть даже самые безумные!
Индивидуальность. Кейтеринг — это услуга, которая предполагает строго индивидуальный подход к клиенту. С учетом бюджета и пожеланий клиента составляется персональное меню для вечеринки, разрабатывается эксклюзивный сценарий, оформление и т. п.
Разнообразие энтертейнмента. Развлечения в рамках кейтерингового обслуживания также выбираются c учетом пожеланий клиентом. Это могут быть шоу-программы с участием артистов, танцевальных коллективов, цирковые номера. Конечно же, подразумевается музыкальное сопровождение, при желании — фейерверк, шоколадные фонтаны и прочие атрибуты ярких мероприятий.
Кейтеринговые компании берут на себя формальности. Организаторы выездного обслуживания заранее договариваются и получают официальные разрешение на проведение мероприятия в той или иной зоне. Профессионалы никогда не позволят, чтобы в разгар банкета на берегу реки, например, нагрянули контролирующие органы с претензиями и штрафами. Тем более, у хороших организаторов есть опыт проведения мероприятий в лучших уголках России и даже за ее пределами!
Экономия времени сил. Профессионалы берут на себя все заботы от и до, в процессе и после праздника, что немаловажно. Клиенту остается только наслаждаться приятной атмосферой и обслуживанием, ограждая себя от забот по уборке территории и вывоза мусора.
Обслуживание любого количества гостей. Стандарт для выездного обслуживания — от 10 человек, хотя бывают и исключения, когда, к примеру, нужно обслужить романтический ужин влюбленной пары.
Услуга «под ключ». Кейтеринг — это действительно удобно. Достаточно озвучить компании, какой стол и праздник в целом хочется, и профессионалы создадут соответствующую атмосферу, возьмут на себя все — начиная с установки шатра и заканчивая уборкой территории.

По желанию клиента можно провести свадьбу, юбилей, корпоратив практически в любом месте!

Издержки выездного обслуживания

Судя по опыту компаний и заказчиков, не всегда на природе можно оказать гостям такой же комфорт, как в зале ресторана. Чего только стоят летающие и ползающие насекомые, внезапные «гости-зеваки», разбившиеся бокалы и тарелки, задирающиеся скатерти и летающие салфетки. Но все эти моменты меркнут по сравнению с возможностями выездного кейтеринга, который позволяет гостям наслаждаться вкусными блюдами и напитками, глядя на красивые пейзажи и наслаждаясь необычной атмосферой.

Сколько стоит кейтеринг?

Кейтеринг — услуга не из дешевых. По сути, это практически то же самое, что перенести целый ресторанный комплекс на другую территорию по желанию клиента. Да, это дорого, но неординарно, красиво и солидно! Основные затраты в таком случае пойдут на закупку продуктов, напитков, оплату услуг обслуживающему персоналу, оформление интерьера, аренду помещения, транспорта, посуды и техники.

Кейтеринг, по сути, это практически то же самое, что перенести целый ресторанный комплекс на другую территорию по желанию клиента.

Есть также формат бюджетных кейтеринговых услуг, когда компания исключительно организовывает питание в рамках мероприятия (привозит готовые блюда, оформляет фуршет), а гостям предлагается самообслуживание. В стоимость такого обслуживания входят приготовленная еда и поданные напитки, услуги повара, доставка продуктов.

Таким образом, кейтеринг — это перспективный и прибыльный бизнес. С точки зрения клиента это действительно удобно, ведь профессионалы организовывают незабываемое мероприятие мечты на любой территории, и можно отдыхать по полной программе!

Ищите место для проведения банкета?
Эти объекты могут вас заинтересовать