Как организовать фуршет

Прежде всего, стоит отметить, что фуршет — это не привычное застолье. Строго говоря, за самим столом во время фуршета мало что происходит. Само название происходит от французского слова, обозначающего вилку. Именно этот столовый прибор является основным «действующим лицом» всего вечера. Во время фуршета люди не сидят на одном месте, а свободно перемещаются между столами с расположенными на них закусками и напитками. Цель любого фуршета — это прежде всего общение, а не насыщение. Такие встречи проводятся в основном после различных деловых переговоров и конференций и служат для отдыха и укрепления тесных взаимоотношений между участниками.

Обстановка и расстановка

Фуршет представляет собой особое мероприятие, во время которого вся пища находится на столах, а присутствующие выбирают себе яства по вкусу и самостоятельно занимаются своим обслуживанием. Таким образом достигается комфортная обстановка для длительного общения, не стесняющая между тем отсутствием возможности подкрепиться.

Строго определенных мест размещения нет, люди вольны передвигаться по всему помещению. Однако и в такой обстановке свободы и непринужденности есть несколько правил, которых следует придерживаться для успешного проведения фуршета.

Цель любого фуршета — это прежде всего общение, а не насыщение.

Прежде всего — это расстановка мебели. Для того чтобы не стеснять движения участников, предметов в помещении должно быть как можно меньше. В идеале здесь должны присутствовать только правильно расставленные столы. И опять же — «правильность» основывается, прежде всего, на комфорте передвижения присутствующих. Столы могут быть самой разной формы — круглые и квадратные, прямоугольные и крестообразные, даже двухэтажные — но их размещение не должно мешать свободно проходить по комнате. Кроме того, в отдельных случаях, если это предусмотрено программой — должно быть выделено специальное свободное место для танцев и проведения развлекательных программ.

Сервировка

Правильной сервировке столов во время проведения фуршетов так же уделяется немалое внимание. Здесь следует учесть множество различных деталей — от общепринятых правил этикета, до индивидуальных вкусов гостей.

Традиционной основой сервировки стола являются специальные скатерти-мальтоны. Изготовленные по особой технологии, они надежно держатся на месте и защищают столы от горячих блюд и разнообразных жидкостей. На скатертях расставляют основные блюда, закуски, прохладительные напитки, нередко украшая общую картину различными цветочными и фруктовыми композициями.

Для удобства доступа закуски группируют по 6-10 тарелок, при этом в первую очередь выставляются наименее чувствительные к температуре и времени блюда. Такие же закуски, как заливное и икра, выносятся в последнюю очередь. Напитки ставят в специальных кувшинах, или же в оригинальных бутылках с направленными к краю стола этикетками.

Развлечения

Фуршет сам по себе является мероприятием, направленным на расслабление и развлечение. Однако помимо общения иногда предусматриваются и специальные увеселительные программы. Впрочем, установленного стандарта здесь нет, так что многие устроители затевают развлечения на свой вкус — от танцевальных и музыкальных программ до конкурсов и викторин. Здесь в ход идет вся фантазия, лишь бы гостям было хорошо и комфортно.