добавить
в закладки
Позвонить
Рекомендуем
Банкетный вестник

Почему «Макдональдс» – ресторан? Разбираемся в новой типологии заведений

Вроде бы все и так понятно: девушку на свидание нужно приглашать в ресторан, с друзьями лучшего всего сидится в баре, а в кафе можно заглянуть на ланч с коллегами.

Однако все чаще мы видим стирание каких-либо границ: ресторанами вдруг стали называться сети общественного питания, официанты разливают пиво в бокалы, как дорогое вино, в кафе могут устраивать ночные вечеринки, а в кофейне продавать алкоголь.

Из-за неразберихи предпринимателям, желающим открыть свое заведение, трудно выбрать направление, а посетителям — место, отвечающее всем запросам. В этой статье мы постараемся внести ясность, в чем же все-таки разница между рестораном, кафе и баром, а также расскажем о современных типах заведений.

Что говорит ГОСТ

ГОСТ по услугам общественного питания разъясняет понятия ресторана, кафе и бара, а также их основных отличий. Интерпретируя информация, получается:

Ресторан — это заведения с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, где обязательно должно быть собственное производство блюд, высокое качество обслуживания и полная сервировка столов.

За каждым столиком закрепляется официант, которые не просто приносит заказы и следит за чистотой, а дает свои рекомендации и старается решить возникающие проблемы у клиентов.

Попадая в классический ресторан, вы увидите помещение, которое значительно больше, чем у кафе и баров. Здесь, как правило, есть на несколько залов и часто — на разных этажах.

Гости приходят в ресторан не только, чтобы поесть, но и насладиться полноценным досугом.

Кафе — заведения с ограниченным ассортиментом продукции, где не только собственные блюда, но и полуфабрикаты. Алкоголя в таких заведениях либо нет, либо — в совсем небольшом количестве.

Интерьер и размеры помещения достаточно скромны. Здесь может не осуществляться обслуживание официантами, но даже если они есть, то считаются лишь посредниками между кухней и гостями, а не сопровождающими во время вашей трапезы.

Кафе, как правило, предполагает короткое времяпровождение: пришел, покушал и ушел.

Бар — заведение, оборудованное барной стойкой, где реализуется в большом количестве алкогольная продукция. Здесь может быть совсем небольшой ассортимент закусок и горячих блюд. Часто бары не имеют собственного производства и обслуживания.

Новые заведения

ГОСТ сильно обобщает, но при этом не ограничивает рестораторов в креативе и создании целых ниш в системе общепита. Поэтому с каждым годом появляются новые типы заведений: гастропабы, рестобары, арт-кафе и даже бары-кофейни. Расскажем, чем они отличаются друг от друга.

Крафтовый ресторан — это ресторан, где большая часть ассортимента алкогольных напитков — крафтовое пиво. Его производят на небольших независимых пивоварнях, и считается, что такое пиво имеет приятный терпкий вкус.

Других характерным признаком крафтового пенного напитка — высокая цена. Кроме того, обслуживание в таких заведениях тоже высоких стандартов.

Ресторан-караоке предназначен под гостей, которые любят петь. Его часто можно отнести к ночным клубным заведениям. Помещение такого ресторана имеет общий зал, но большой популярностью пользуются кабинки (комнаты) для отдельных компаний.

Клубный ресторан — это заведение, совмещающее развлекательный комплекс с «общепитом» высокого класса. Цены здесь, как правило, выше, чем в обычных ресторанах. Это обусловлено наличием большого количеств развлечений, например: ночного клуба с танцполом, концертной площадки с техническим оснащением, бильярд- и боулинг-зоны.

Рестобар очень похож на клубный ресторан благодаря регулярным выступлениям артистов. Здесь также шумная атмосфера и хорошее обслуживание. Однако не имеется большого танцпола и навороченной свето- и музыкальной техники.

Крафтовый бар — то же самое, что и крафтоваый ресторан, но размеры заведения значительно меньше, а качество обслуживания — ниже.

Гастробары (гастропабы) — бар, где особое внимание уделяется авторской кухне, и меню не уступает ресторанному. Небольшое пространство при помощи интерьера создают ламповым, домашним и уютным.

Бар-кофейня — заведение, ориентированное на кофейные напитки и десерты, но также продают алкогольные коктейли и сытные закуски.

Лаундж-бар предназначен для спокойного отдыха гостей. Здесь не включают громкую музыку, и нет большого количества мест. Атмосфера релакса создается благодаря удобной мягкой мебели, панорамным видам и расслабляющим мелодиям.

Гриль-бар — бар, в котором блюда готовятся на гриле. Меню здесь достаточно разнообразное и также может посоперничать с кафе и ресторанами.

Джаз-бар — заведение, где играет живая джазовая музыка.

Спорт-бар — бар, в котором проводят прямые трансляции спортивных событий. В залах имеются телевизоры или отдельные большие экраны с проекторами. В меню представлено множество пивных напитков и закускок к ним.

Антикафе — пространство, в котором ты платишь за пребывание: поминутно или за каждый час. Здесь вы можете выбрать из небольшого ассортимента блюда и/или принести свою еду и напитки. В антикафе всегда есть дополнительные развлечения для гостей: игровая приставка, видеокассеты с фильмами, книги, настольные игры и т. д.

Арт-кафе — это своеобразный клуб по интересам, где также можно заказать блюда и напитки из небольшого меню. Обычно такие заведения имеют тематическую направленность, например: литература, музыка или искусство. Здесь нередко проходят творческие вечера, выступления деятелей культуры с лекциями и многое другое.

Чайхана — это восточная чайная с небольшим количеством национальных блюд. Согласно традициям в чайхану приходят не просто перекусить или выпить чая, а отдохнуть и поделиться с друзьями или коллегами последними новостями.

Рюмочная — то же самое, что и бар. Этот тип заведений появился в советское время и для него характерна продажа крепких алкогольных напитков в рюмках.

Отдельный тип — рестораны быстрого питания

 

Во многом путаница в позиционировании заведений возникла из-за появления в России сетей быстрого питания таких, как «Макдональдс». «Бургер Кинг», «KFS» и т. д. Долгое время язык не поворачивался их называть ресторанами, однако именно такое название мы встречаем на вывесках.

Дело в том, что в Америке и Европе ресторанами называется любое заведение, где приготовленную пищу можно поесть на месте. Со временем такое маркетинговое название закрепилось и у нас, хотя, конечно, ничего общего с ресторанным обслуживанием у «Макдональдса» и ему подобных кафе нет.

 

Текст – Екатерина Соболевская

Ищите место для проведения банкета?
Эти объекты могут вас заинтересовать

Ресторан «MOULIN»

Банкетные залы Constanta catering

Банкетный зал «Family Loft»

Ресторан «Casa Nostra»

Рестораны «BAHROMA»

«Harley Drink Bar»

Первая полоса